紹興酒（しょうこうしゅ）は中華人民共和国浙江省紹興市付近で製造させる代表的な黄酒（ホアンチュウ、Huángjiǔ、すなわち醸造酒）。
中国では鑑湖の水で仕込むので鑑湖名酒とも言う。アルコール度数は14〜18度。飲用にしたり調味料として用いたりする。紹興酒には製法の違いによって、元紅酒、加飯酒、善醸酒、香雪酒の4種類があり、この順にドライである（つまりブドウ糖が少ない）。日本でよく飲まれるのは加飯酒。
黄酒を長期熟成させたものを老酒（ラオチュウ、Lǎojiǔ）と呼ぶ（中国本土以外の台湾・日本で作られたものも老酒と言うことがある）。
